泡過水的花生米發芽了能吃嗎

營養價值比花生本身還要高，其中的白藜蘆醇含量比花生本身高出一百倍。

花生發芽後更為神奇的變化是白藜蘆醇含量迅速增加。白藜蘆醇對心血管疾病和癌症的防治都極為有益，尤其是對激素依賴性腫瘤有明顯的預防作用。花生芽還可以使花生中的蛋白質水解為氨基酸，易於人體吸收。脂被轉化為熱量，脂肪含量大大降低，害怕肥胖的人建議長期使用，提高各種人體必需的微量元素利用率。