洛陽小碗湯的配料有：香菜、蔥花、薑末、勾芡麵粉少許，食鹽、味精、雞精、胡椒粉、料酒、醬油、香油等適量。洛陽小碗湯的做法如下：
用料：扁垛250克，老豆腐100克，熟牛肉100克，豆腐皮50克，腐竹50克，小酥肉30克，小焦炸丸30克，大腸20克，黃花菜20克，青豆20克，老湯1500克，香菜、蔥花、薑末、勾芡麵粉少許，食鹽、味精、雞精、胡椒粉、料酒、醬油、香油等適量。
步驟：
1、將準備好的扁垛、老豆腐、大腸切成丁，豆腐皮、腐竹切成片，熟牛肉切成片丁；
2、倒入適量食用油，待油熱後將薑末、黃花菜入鍋爆炒，將切好的牛肉、大腸、小酥肉、扁垛放入鍋中乾煸，放入料酒、醬油，倒入少許老湯拌炒；
3、將青豆、豆腐丁、豆腐皮、腐竹下鍋，並將老湯倒入鍋中；
4、中火煮兩分鐘，倒入焦炸丸，放入適量食鹽、味精、雞精、胡椒粉；
5、待湯滾起，加入乾粉，用水攪拌後倒入鍋中勾芡。半分鐘後，湯再次滾起出鍋即可。
