素高湯的配方：黃豆芽300g、胡蘿蔔1根、香菇10朵、鮮筍300g、
素高湯的做法：
1、胡蘿蔔去皮切成塊，豆芽、鮮筍洗好備用。
2、將香菇、鮮筍、豆芽、胡蘿蔔放入鍋中，加2L清水，煮開。
3、煮開後，連湯帶料一起倒入湯煲中，中火煮2小時。
4、湯煮好後，撈起湯料，將清湯自然晾涼，然後裝進保鮮盒，放冰箱冷藏。
高湯是烹飪中常用的一種輔助原料，用於烹製其他菜餚，能夠提鮮，使味道更濃郁。
高湯的做法很多，有葷有素，主要有雞高湯、豬高湯、牛高湯、魚高湯、蔬菜高湯等，其熬製考究、用料豐富、味道鮮美、營養豐富，亦是魯菜鮮味的來源。
