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驢肉湯的做法為:
1、將驢肉洗淨備用;
2、下沸水鍋中氽透,撈出切片;
3、燒熱鍋加入少許豬油,將蔥、姜、驢肉同下鍋,煸炒至水乾;
4、烹入料酒,加入鹽、花椒水、味精;
5、注入適量水,燒煮至驢肉熟爛;
6、揀去蔥、姜,裝盆即成。
驢肉湯的配方為:白菜350克、粉絲300克、淨熟驢肉500克、雞湯、精鹽、紹酒、味精適量。
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