角瓜也叫西葫蘆，富含水分，有潤澤肌膚的作用，還可以調節人體代謝，具有減肥、抗癌防癌的功效。
材料：雞蛋4個、麵粉一碗。
輔料：油適量、鹽適量、花椒粉適量、蝦皮適量。
做法：
1、雞蛋加少許鹽攪勻。
2、熱油鍋，倒入雞蛋液不停的用筷子攪動，炒散，晾涼。
3、角瓜用擦板擦成絲。
4、用乾淨紗布擠幹水分，擠出來的汁不用扔掉可以用來和麵。
5、麵粉用角瓜汁和成麵糰餳10分鐘。
6、蝦皮洗淨，蔥切末。
7、將角瓜絲、雞蛋、蝦皮、蔥拌勻，再放入花椒粉、鹽、油拌勻。
8、餳好的麵糰揉搓成長條，揪成小劑子，按扁，擀成餃子皮，取一面皮放入適量的餡，再對摺，捏成餃子。
9、鍋中水燒開，放入餃子，用鏟子順著鍋邊攪動。鍋再次開後加少許涼水，再燒開，這樣重複兩次，餃子漂浮水面就可以撈出裝盤了。
