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1、首先在麵粉裡打一個雞蛋和好,蓋溼布醒一會;
2、將胡蘿蔔擦絲,擦好的胡蘿蔔絲撒鹽。出水後用紗布擠幹水分,防止包的時候出水不好操作,切碎放盆裡;
3、切蔥末、薑末;
4、燒花椒油,油燒熱後,撈出花椒粒丟掉,花椒油潑入餡中;
5、放十三香調料、雞粉、白胡椒粉、精鹽、老抽少許;
6、雞蛋炒好後,切碎倒入餡中,拌勻,餃子餡就做好了;
7、這時候做餃子皮的麵糰也醒好了,就可以開始包餃子。
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