芹菜和花生米醃製方法如下:
1、乾的花生米洗乾淨用水泡6個小時左右;
2、泡好的花生米連泡花生米的水一起倒進合適的鍋裡。加入幾片香葉,幾瓣大料,幾片姜,一段蔥段和少許的花椒,適量的鹽和味精,煮熟。熟的程度以自己喜歡的口感來定;
3、胡蘿蔔洗乾淨切細條,或者切成花形的片。芹菜擇洗乾淨切段;
4、切好的芹菜段和胡蘿蔔條,加足夠的魚露和味精拌勻,魚露的量是根據醃的菜的量來計算,基本魚露是和鹽一樣鹹,在冰箱裡放兩個小時,去一下水分;
5、把芹菜和胡蘿蔔裡多餘的水分倒掉。然後加進煮好放涼的花生米,再稍微加點魚露拌一下,放進冰箱一個小時左右就可以上餐桌。