豆腐不需要用水煮，是內酯豆腐用熱鹽水浸泡一下。
涼拌豆腐做法如下：
主料：松花蛋2個，內酯豆腐1盒。
輔料：榨菜，剁椒。
調料：食鹽，花椒，生抽，香醋，香油，香菜，白糖，辣椒油，植物油。
步驟：
1、鍋內坐水煮開，加入少許精鹽攪勻，將內酯豆腐用熱鹽水浸泡備用；皮蛋去殼沖洗乾淨用棉線分割小塊狀備用。
2、將榨菜切細丁；香菜洗淨切末備用。
製作過程：
1、內酯豆腐浸泡去除豆腥味後，用刀橫豎劃拉幾下將豆腐改刀小塊狀；撈出控幹水分放入大碗中備用。
2、取一小碗，調入鹽適量、白糖、生抽、辣椒油、香醋，攪拌均勻；將香菜碎、榨菜碎及紅剁椒鋪在上面備用。
3、將皮蛋丁鋪在豆腐塊上。鍋燒熱加入植物油，中小火將花椒粒爆香，花椒粒發黑之前將它撈出扔掉，轉大火將油燒得滾熱，澆在小碗中，趁熱拌勻。
4、將混合調味汁澆在大碗中，淋入芝麻油，食用前將所有材料拌勻即可。
