一、糖醋黑魚丁
1、主料：黑魚1條、番茄醬適量
2、做法：黑魚去骨刺後取兩片肉，把魚肉切成方丁，加鹽、胡椒粉、適量黃酒，抓拌均勻後醃製5分鐘；醃好的魚丁放入保鮮袋中，加入幹澱粉，使黑魚均勻沾滿幹澱粉；油溫7成熱，魚丁入鍋快速炸至表面金黃； 鍋中放少量油炒香蔥薑末，加入白糖、醋、番茄醬，炒至紅色後加少量水澱粉勾芡；倒入炸好的魚丁，翻炒讓糖醋汁裹在魚丁上即可出鍋。
二、乳香黑魚湯
1、主料：黑魚1條、香蔥2棵、生薑1塊、食用油30克、料酒2大匙、胡椒粉1小匙、精鹽2小匙、白糖1小匙
2、做法：將黑魚去鱗、鰓及內臟，洗淨切段；香蔥洗淨切段，生薑洗淨切片；鍋內放油燒熱，放入黑魚段稍煎，再加適量水及料酒、精鹽、白糖、香蔥段、生薑片，煮至黑魚肉熟爛，揀去蔥段、薑片，加入胡椒粉即可。
