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三文魚也叫大馬哈魚,學名鮭魚,是世界名貴魚類之一。三文魚體側扁, 背部隆起,齒尖銳,鱗片細小,銀灰色,產卵期有橙色條紋。三文魚鱗小刺少,肉色橙紅並具有彈性,肉質細嫩鮮美,既可直接生食,又能烹製菜餚,是深受人們喜愛的魚類。
它製成的魚肝油更是營養佳品。三文魚中含有豐富的不飽和脂肪酸,能有效降低血脂和血膽固醇。在魚肝油中該物質的含量更高,具有很高的營養價值,享有水中珍品的美譽。
烹煮時切勿把三文魚燒得過爛,只需把魚做成八成熟。這樣既可儲存三文魚的鮮嫩,也可以祛除魚腥味。
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