1、將蝦去蝦線蝦腦，用料酒和胡椒粉醃製；
2、把魷魚皮撕下來，在魷魚裡部切花刀，在開水中加料酒把魷魚焯一下；
3、將午餐肉開罐切片，備用；
4、洋芋切條，備用；
5、年糕和手擀粉在開水中過一下；
6、蔥切小段，姜切大片，蒜切厚片，郫縣豆瓣和永川豆豉切碎；
7、將香酥炸粉倒一大湯匙在蝦裡拌勻，放入油鍋中炸脆；
8、將洋芋條放入油鍋中炸成金黃色；
9、取一大盤，將手擀粉和年糕放置在盤中間，將炸好的洋芋放在上面；
10、在炒鍋內留較多的底油，先將花椒、郫縣豆瓣、永川豆豉和火鍋底料在油中化開；
11、放入蔥薑蒜小火炒出香味，放入炸好的蝦和焯過的魷魚，開中火略炒一會倒入料酒和少許白糖，倒入一點清水略燉，出鍋前放入雞精，呈出即可。
