青椒肉絲怎麼炒出來嫩

豬肉先用澱粉醃製一段時間再炒。

青椒肉絲的做法材料：豬裡脊250克、青椒250克、植物油50克，水澱粉20克、生抽一勺、乾花椒5克、鹽適量。

做法如下：

1、將肉洗乾淨，切成片，和水、澱粉、鹽攪拌均勻；

2、青椒清洗乾淨後切成絲，瀝乾水分備用；

3、將油燒至7成熱，加乾花椒爆香；

4、放入肉片煸炒變色，撈出備用；

5、鍋內放少許油，倒入青椒翻炒；

6、加入肉片炒均勻，放生抽，出鍋裝盤即可。