五香蠶豆怎麼煮

材料：蠶豆5000克、食鹽500克、糖精4克、香精5克。

步驟：

1、去除雜質，揀去黃板、小粒和蛀粒。除去泥灰和淘去癟粒；

2、放入鍋內，加水至高出豆麵3至4釐米，加蓋以旺火燒煮，去其澀味；

3、將煮約0.5小時後把豆撈出瀝去水，再放入鍋內，加老滷、鹽和糖精(如沒有老滷，鹽和糖精的用量需加倍)等輔料，再以緩火煮約0.5小時，燒煮時間不要過頭；

4、熟後噴香精攪拌，撈出翻拌，冷卻後即成。