辣椒醬幾月份能做啊

做辣椒醬8月份最適宜。

1、將成熟的紅辣椒用清水洗淨晾乾後，放在洗淨無油汙的案板上剁成碎末。把辣椒末放入大盆裡，按0.5公斤辣椒、200克大蒜仁、50克食鹽、50到100克三花酒的比例配料。

2、將大蒜剁碎，和辣椒末、食鹽、三花酒放在一起，攪拌均勻。放在陽光下晒1到2天，使它自然醬汁化，然後裝入乾淨的大口玻璃甁內。在醬面上再放入少量三花酒、蓋緊甁口。

3、將加工好的醬汁放在通風陽光充足的地方，這樣就可以製出清香質優的辣椒醬。