用砂鍋煮：
1、黑豆先浸泡幾小時或者提前一晚在冰箱冷藏裡浸泡；
2、放砂鍋裡煮開後轉小火再煮3至4分鐘左右，關火燜20至30分鐘；
3、燜20至30分鐘後，開蓋用勺子攪一攪，再置火上煮開後轉小火煮3至4分鐘，關火燜20至30分鐘，燜的時間越久越爛。
黑豆為豆科植物大豆的黑色種子。又名櫓豆、黑大豆等。黑豆具有高蛋白、低熱量的特性，外皮黑，裡面黃色或綠色。
黑豆性喜溫暖，耐高溫，生育適溫18至30度，播種法繁殖以顆粒大而飽滿、色澤烏黑髮亮者為佳。
根據中國科學家的一項研究發現，黑豆皮提取物能夠提高機體對鐵元素的吸收，帶皮食用黑豆能夠改善貧血症狀。
