滷牛肉的做法肉緊實不散的

主料：牛腱肉。

配料：蔥、姜、八角、桂皮、香葉、花椒、料酒、生抽、老抽、鹽、五香粉、香果、丁香。

步驟：

1、 牛腱肉一大塊，分切成四塊左右;涼水下鍋沒過牛肉，煮開。

2、撇乾淨浮沫，姜塊拍拍，和蔥段一起下鍋，還有其他配料適量，注意老抽要比生抽的量多上色用。

3、一起煮開，然後轉小火煮大約一個半小時。拿筷子插插肉，很容易扎進去還不散就好了。

4、關火後並不取出牛肉，在鍋中泡一夜第二天把牛肉取出放冰箱冷藏2小時就可以拿出切片了。