山藥變綠了能吃嗎

山藥皮發綠一般有三種情況：陽光直射，發黴，鐵器氧化原因，這三種原因中因陽光直射和鐵器氧化導致的山藥變綠，其山藥只是表皮變綠，內部是完好的，削去變綠的部分，還是可以吃的。但若是因發黴導致山藥變綠，其內部可能已經被黴菌汙染，這樣的山藥食用對健康有害，不能吃。