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如何提高白酒的出酒率
經驗
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主要有以下幾點方法:
釀酒用的
糧食
不一定非要經過蒸煮,將澱粉糊化後才能用於發酵釀酒,隨著
生物
工程
技術的發展,能夠糖化發酵生澱粉的菌種已經完全能夠很好的擴大培養,用於大生產;糧食含一定數量的澱粉,這樣能將大部分澱粉轉化為酒精,則糧食的出酒率會相當高;嚴格按照工藝執行,發酵過程監督好升溫情況,蒸餾白酒時候控制好裝甑要點。
標籤:
酒率
白酒
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