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皮皮蝦別名蝦蛄,其食用方法,一般有椒鹽和清蒸。以清蒸為多,輔以生抽、醋、薑末調成的蘸料食用。還有茂名的做法:酒炒蝦蛄。炒出來的蝦香甜可口,還有帶有一點酒香,味道極鮮。
清蒸蝦蛄的做法:
原料:蝦蛄、蔥、姜。
步驟:
1、先將蝦蛄洗淨,用剪刀對半剪開方便入味;
2、將薑切片、蔥切段;
3、將蝦蛄排放盤中,放料酒、蔥白、薑片,上鍋蒸熟;
4、再用蠔油、糖、醋、薑末、雞精及淋上香麻油調成沾汁即可。
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