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鍋內放少許食用油（如果有豬油味道會更好），燒至6成熱，放鴨架塊兒，炒出鴨油，注意用大火。接著放入薑片和胡椒粉炒出香味兒加開水，儘量沒過鴨架3-5公分，因為是全程大火，所以水多一些也沒關係，會蒸發一部分加蓋，大火悶燒至乳白。全程大火，加水要加開水，否則不會是乳白色
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