雞柳切肉原料：雞胸肉，醃料，精鹽，水，澱粉，解凍的雞柳，孜然粉，辣椒粉。
1、將雞胸肉清理乾淨，然後將清理乾淨的雞大胸切成厚度為0.6釐米的片狀，再將切好的肉片順著肉紋路切成10釐米左右的條狀。
2、用乾淨的容器，加入適量醃料，精鹽，及水用手攪拌均勻後加入雞柳，澱粉再次攪拌均勻，放置一小時左右即可。
3、取一干淨的口徑大的容器倒入適量的澱粉加入適量醃製好的雞柳進行裹粉，將雞柳均勻的沾上澱粉。
4、取篩筐一個，將裹好澱粉的部分雞柳放入篩筐內篩出多餘的澱粉，將篩好的雞柳倒入食品盒內待炸，容器內剩餘的澱粉可陸續加入新澱粉使用。
5、將棕櫚油加熱至150到170度，放入油鍋內油炸，炸40秒到1分鐘就可以看到雞柳炸至金黃色，然後用線漏快速撈出鍋，瀝乾油。
6、將瀝乾油的雞柳，均勻的撒上孜然粉、辣椒粉即可。
