宰殺的魚片怎樣保鮮

1、在切好的魚片內加一些油，放在盤子內，再用保鮮膜密封后放入冰箱，可以使魚片保持剛切時的鮮嫩。

2、在收拾好的鮮魚魚身上切幾條刀花，將適量啤酒倒入魚肉中和魚體內腔，可在烹飪前保質保鮮。

3、將鮮魚清洗乾淨，切成適宜烹飪的形狀後，裝入具有透氣性的塑料袋內，將整袋魚放在熱蒸氣中殺菌消毒。

4、取芥末適量塗於魚體表面和內腔部位，或均勻的撒在盛魚的容器周圍，將魚和芥末置於封閉容器內。

5、除內臟鹽水浸泡法：可在不水洗、不刮鱗的情況下，將魚的內臟掏空，放在百分之十的食鹽水中浸泡。