牛肉如何焯水

焯牛肉的過程如下：

1、先將牛肉放入冷水中，加入少許鹽，靜置半天，將血水泡出，而後洗淨撈出備用

2、鍋中放入冷水，加入牛肉，小火慢煮，在煮的過程中撇除浮在水面上的沫子，直至水澄清為止

這時候牛肉就焯好了，如果需要滷的話，可以在湯內加入蔥、姜、蒜、鹽、糖、味精、老抽、大棗、枸杞、料酒、花椒、大料等食材。