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涼拌老虎菜屬於冷盤/拌菜,主要原料是黃瓜、辣椒、香菜,口味是辣,工藝是拌,難度屬於中級。老虎菜之所以得此名,是因為此菜用尖椒、香菜等涼拌而成,辛辣生猛,如老虎一般,無法抵擋。不過,這辣也辣得過癮,所以,老虎菜在全國各地都非常受歡迎。
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