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1、香菇洗淨,攥幹水分,撕成片;
2、加入鹽、五香粉醃半小時;
3、將蛋清倒入碗內,用筷子順一個方向連續抽打起泡沫,再加麵粉和玉米澱粉(大約1:1的比例),喜歡辣的可以加些辣椒粉。用筷子挑起來時能成一條線即可;
4、把香菇攥幹水分放在蛋泡糊裡,掛衣,抓勻;
5、炒鍋置於火上,油燒五六成熱後,將掛好糊的香菇逐一下鍋,炸成金黃色即可享用。
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