扣肉如何炸不會爆油出來

做法：

1、把豬肉的肉皮刮洗乾淨，放入冷水鍋中，上火煮至八成熟，開鍋後轉小火二十分鐘，撈出用淨布擦去肉皮上的水分；

2、用筷子在表皮上插洞洞，再抹上點鹽和醋；

3、下油鍋炸，注意翻動，等到顏色金黃再撈出來；

4、出鍋即可食用。