扣肉如何炸出虎皮

扣肉炸出虎皮的做法：

材料：梅菜芯300克，五花腩肉500克，五香粉1湯匙，老抽3湯匙，糖1湯匙，味精少許。

具體步驟：

1、刮淨腩肉皮上之餘毛，洗淨，放下沸水內滾15 分鐘，取起用梅花針密插皮肉，搽勻老抽；

2、放下沸油內炸，焦香時取起，切件，梅菜洗淨，切碎，放下白鑊內爆透，加入一些白糖爆香剷起侯用；

3、燒熱鍋下油，爆香蒜耳，肉件，放些老抽同爆，倒進三碗清水，加入味精、糖，蔓火燜熱。稍後，加入梅菜同燜，試適味即可食。