梅菜扣肉的肉的皮怎麼炸的起皺

肉切塊煮八成熟撈出，用乾淨抹布擦淨水分，把蜂蜜或老抽抹在肉皮上，下入六成熱油鍋將肉皮炸至金黃色即可起皺。炸肉皮時須格外小心，會有爆鍋現象，避免燙傷。

梅菜扣肉，漢族傳統名菜，屬粵菜客家菜，廣東省客家招牌菜。其特點在於顏色醬紅油亮，湯汁黏稠鮮美，扣肉滑溜醇香，肥而不膩，食之軟爛醇香。使用梅菜吸油，五花肉又會帶著梅菜的清香，松仁的醇香，梅菜、松仁和肥五花肉的搭配恰到好處。如烹製時間大於5小時，味道更佳。