老烏雞的補益功效更高，許多久病、瘦弱之人用來補身，尤其是畏寒風重，虛不受補者，老烏雞不但能補氣補血，還可祛風，故比未生過雞蛋的雌雞優勝得多。按照一般人的習慣，多喜歡吃鮮嫩的雞，不愛吃肉粗骨硬的老母雞。但從祛風補氣補血的功效來看，母雞愈老，功效越好。因為老母雞肉多，鈣質多，用文火熬湯，最適宜貧血患者及孕婦、產婦和消化力弱的人補養。
做法如下：第一，製作材料：主料：烏骨雞500克烏雞湯；輔料：陳皮3克，高良薑3克，草果5克；調料：大蔥10克，醋5克，胡椒6克。
第二，製作步驟：1、將雄烏骨雞洗淨 切塊，大蔥切段;
2、與陳皮、高良薑 、草果、胡椒、大蔥段、醋，同煮，文火燉爛;
3、營養價值烏雞營養豐富，並含有激素和紫色素，對人體白血球和血色素有增強的作用。
