小羅飛魚炸著吃好吃嗎

好吃，主料：羅非魚200克，配料：蛋青3個、麵粉50克、生粉100克、花椒鹽20克，調料：鹽2克、味精2克、料酒0.2克、花生油100克、胡椒粉、水少許。

製作過程：

（1）羅非魚入碗中加鹽、味精、胡椒粉、料酒醃2分鐘。

（2）盆中加蛋清、麵粉、生粉、少許水調成薄糊。

（3）勺內加花生油燒至150度時，將羅非魚拌成糊，帶糊逐條下入油中炸至9成熟時漏勺撈出抖落，使羅非魚表面的蛋糊散開撈出，等油溫上升到180-200度時，把羅非魚下入促油，迅速撈出裝盤，上席帶椒鹽。

口味特點：外表脆軟、淡金黃色、羅非魚鮮嫩。

關鍵步驟：二次炸制的溫度一定要掌握好。