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做法:
1、白條魚去內臟、洗淨、去細鱗;
2、放入料酒、鹽、蔥汁、薑汁、花椒粉醃製2小時左右;
3、放入乾麵粉中,裹勻;
4、炒鍋內放入適量的植物油燒熱,下入裹上面粉的小白條魚炸至兩面金黃色,撈出,當油溫升至8成熱時,再復炸一遍至脆;
5、用椒鹽蘸食。
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