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做法:
1、 將安康魚整理乾淨,除了頭部以下的魚身並保留部分魚皮外,魚頭及魚內臟全部不要;
2、將魚身切成小塊,加入薑片、蔥段、花椒和料酒醃漬半小時去腥;
3、挑出蔥姜花椒,拌入新奧爾良醃料粉,放入冰箱冷藏過夜;
4、入油鍋炸至表面變脆即可。
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