用料:
麵粉300克、熱水120克、冷水60克、雞蛋五個、蔥花、鹽、油適量。
做法:
1、麵粉用熱水燙一下,再慢慢加入涼水和成比較柔軟的麵糰,靜置半小時;
2、 面案抹少許油防粘,將麵糰擀成橢圓形的大片;
3、在面片上塗少許油和鹽,把面片捲起來;
4、將面片切成小段;
5、將切好的面片橫向壓扁,團圓;
6、擀成薄餅;
7、 鍋中放適量油,把餅煎至兩面金黃八成熟;
8、雞蛋加蔥花加鹽混合均勻;
9、用筷子在餅邊捅開一個小口,並把餅裡面的層劃開,把蛋液灌入餅中;
10、 蓋上鍋蓋,每面再煎一分鐘至蛋液凝固;
11、放上一片生菜一同捲起即可食用。