水煮香菇一般需要煮5-10分鐘就能熟，香菇是比較容易熟的，煮的時間太久容易揮發掉香菇獨特的香味。水煮香菇可以用新鮮的香菇，也能用晒乾的香菇，在用之前都要用溫水先浸泡一下，不僅可以去除表面的細菌，還能去除香菇的苦味。
水煮香菇煮多久香菇是非常容易熟的食物，所以一般煮5-10分鐘就能熟，建議不要煮太長的時間，因為香菇的香味比較特殊，煮的時間過長容易將香菇的香味減弱。水煮香菇是現代日本料理中非常經典的一道菜，在中式烹飪中，也經常出現用香菇煮湯的菜品。
香菇是屬於菌類植物，真菌中含有一些嘌呤類的物質，這種物質對我們的身體也是有害處的，所以香菇之類的菌類食物是不能直接生吃的，一定要經過高溫燜煮後才可以吃。如果是製作一些涼拌菜需要用到香菇，一定要先將香菇在沸水中焯水煮5分鐘左右再撈起來瀝乾使用。
常見的香菇為新鮮的香菇和晒乾後的香菇，不管是什麼香菇，在使用之前都需要用溫水浸泡一下，不僅可以將香菇表面的一些細菌等清除乾淨，還能去除香菇的一些苦味。如果是幹香菇，需要浸泡30分鐘，等待香菇泡軟後再撈起瀝乾水分再使用。
