山藥味甘，性平，入肺經、脾經、腎經。具有滋養強壯，助消化，斂虛汗，止瀉之功效，主治脾虛腹瀉、肺虛咳嗽、糖尿病消渴、小便短頻、遺精、婦女帶下及消化不良的慢性腸炎，山藥有收澀的作用，故大便燥結者不宜食用，另外有實邪者忌食山藥。山藥與甘遂不要一同食用，也不可與鹼性藥物同服。
山藥豬手湯
做法：豬手收拾乾淨，先在小鍋里加姜煮開，去除血水及腥味。山藥清洗乾淨切塊。將材料放入高壓鍋，也可加百合，大火煲至高壓鍋響聲起，後改用文火煲30分鐘（豬手要煲至粘性出來），起鍋後加鹽、雞精即可。
功效：豬手富含膠原蛋白，可滋潤面板，也可緊縮面板，使面板富有彈性。加上山藥、百合，更有養顏清火的作用。
