紅薯硬心能吃嗎

紅薯硬心能吃，硬心的紅薯並不是壞了，而是紅薯生長或存放過程中水分流失較多或沒有完全煮熟導致的，這種紅薯中沒有有毒成分，是可以食用的，不過吃起來沒有正常紅薯的軟糯綿粉口感，味道也沒那麼甜，不怎麼好吃，建議平時看到硬心的紅薯還是別吃了。

紅薯富含蛋白質、澱粉、果膠、纖維素、氨基酸、維生素及多種礦物質，有"長壽食品"之譽。含糖量達到15%-20%。有抗癌、保護心臟、預防肺氣腫、糖尿病、減肥等功效。明代李時珍《本草綱目》記有"甘薯補虛，健脾開胃，強腎陰"，並說海中之人食之長壽。中醫視紅薯為良藥。