鵪鶉蛋對貧血、營養不良、神經衰弱、月經不調、高血壓、支氣管炎、血管硬化等病人具有調補作用。黑木耳有補氣益智、活血潤燥、涼血止血等功效。
木耳鵪鶉蛋湯
材料:鵪鶉蛋10個，水發木耳2朵，蘑菇，西紅柿，蔥，姜，香菜。
調料:胡椒粉，鹽，雞精，料酒。
做法:
1、水發木耳、蘑菇分別去蒂洗淨，撕成小朵和片，西紅柿洗淨切塊，蔥洗淨切段，姜洗淨切片，香菜洗淨切段。
2、鵪鶉蛋洗淨，入水中鍋中煮熟，去殼盛碗。
3、所有材料放入高壓鍋中，加清水，壓12分鐘後，關水，取出放入另一鍋中，加入全部調料大火煮沸，最後倒入鵪鶉蛋碗中即可。
鵪鶉蛋的飲食禁忌:
鵪鶉蛋加香菇，面部易長黑斑。鵪鶉蛋加豬肝，面生黑斑。腦血管病人不宜多食。
