步驟：
1、將新鮮的排骨洗淨剁成小塊備用，一般我喜歡先把排骨浸泡半小時以上，泡出血水；
2、把洗淨的排骨塊倒入水中進行焯水；
3、焯水後取出用流動的水沖洗乾淨，洗去表面的浮末；
4、鍋中放入適量的油放入蔥姜爆香後把排骨倒入進行翻炒，稍微加入少許生抽進行上色；
5、然後把鍋中放入適量的水，把排骨淹沒蓋鍋蓋進行熬煮；
6、把土豆去皮切塊，放入水中浸泡，取出表面多餘的澱粉；
7、鍋中放油，吧浸泡後的土豆塊撈出瀝乾水分，倒入鍋中炸制金黃撈出控油備用；
8、待鍋中還剩少許湯汁是倒入土豆塊進行翻炒，等湯汁完全淋在土豆塊上即可關火出鍋。
