咖哩燜雞是哪個地方的菜

咖哩燜雞是一道廣東省的傳統佳餚。屬於粵菜系家常菜，用料簡單，便於烹製，做得好頗有風味，為家庭所常用。其色微黃，鮮明油亮，味鮮美而帶辛香。

製作主料：雞肉，土豆

輔料：澱粉，蠶豆，洋蔥

調料：鹽，白砂糖，咖哩，味精，大蒜，香油，姜，料酒，辣椒(紅、尖、幹)，花生油

咖哩燜雞的製作步驟：

1、將雞塊洗乾淨，控去水分，用溼澱粉拌勻；

2、土豆削皮，切成滾刀塊，用清水泡1 小時，控去水分；

3、炒鍋用旺火燒熱，下入花生油，六成熱時放入土豆炸熟，再下雞塊過油至半熟，傾入笊籬瀝油；

4、鍋留底油少許，將蒜泥、辣椒末、洋蔥末、薑末爆香，放油咖哩、雞塊、土豆，濺料酒，加湯水、鹽、味精、白糖，蓋蓋燜熟雞塊；

5、再用溼澱粉勾芡，加芝麻油、包尾油炒勻上盤即成。