餃子餡要放澱粉嗎

如果包餃子沒有必要放澱粉的，如果是肉餡的，調好味。然後用筷子順著一個方向攪拌，攪個幾分鐘就會出效果了。

澱粉只能鎖住肉質水分和對肉的鮮嫩起到作用，

正確方法：

一是可以加入蛋清。

二是加入油攪拌時要順時針旋轉攪拌，5分鐘左右，這樣肉餡會抱團。如果是素餡，只能用蛋清法。