用料:蘑菇、精鹽、味精、雞蛋清、澱粉。
製作過程:
1.先將蘑菇撕成片,撒上鹽,滷上5分鐘,然後攢幹;
2.將蛋清倒入碗內,用筷子順一個方向連續抽打起泡沫,再加幹澱粉,順同一方向攪拌均勻,製成蛋泡糊,;
3.把攢乾的蘑菇放在蛋泡糊裡,抓勻;
4.炒鍋置於火上,油燒五六成熱後,將掛好糊的蘑菇逐一下鍋,其間要用漏勺撈出用勺將蘑菇打散或用筷子輕輕翻動,炸至外焦裡嫩,色澤略微金黃即可。
用料:蘑菇、精鹽、味精、雞蛋清、澱粉。
製作過程:
1.先將蘑菇撕成片,撒上鹽,滷上5分鐘,然後攢幹;
2.將蛋清倒入碗內,用筷子順一個方向連續抽打起泡沫,再加幹澱粉,順同一方向攪拌均勻,製成蛋泡糊,;
3.把攢乾的蘑菇放在蛋泡糊裡,抓勻;
4.炒鍋置於火上,油燒五六成熱後,將掛好糊的蘑菇逐一下鍋,其間要用漏勺撈出用勺將蘑菇打散或用筷子輕輕翻動,炸至外焦裡嫩,色澤略微金黃即可。