海南的什麼魚最好吃

海南的紅魚好吃；

清蒸紅魚的做法：

主料：紅魚；

輔料：紅尖椒1個，尖椒1個，蔥，姜，黃酒，蒸魚豉油，植物油；

步驟：

紅魚去內臟，洗淨後放大盆內；青紅尖椒、蔥、姜各切絲待用；紅魚倒黃酒，把一部分蔥、薑絲放魚身上醃製20分鐘；上鍋蒸制15分鐘；取出，把湯汁倒掉，蔥姜拿掉；把青紅椒絲放在魚身上，把另部分蔥姜也放魚身上，倒入蒸魚豉油待用；中火，炒鍋倒植物油，油開時，淋到魚身上，出香味即可。