叉燒是廣東省傳統的名菜，屬於粵菜系。是廣東燒味的一種。多呈紅色，瘦肉做成，略甜。是把醃漬後的瘦豬肉掛在特製的叉子上，放入爐內燒烤。好的叉燒應該肉質軟嫩多汁、色澤鮮明、香味四溢。當中又以肥、瘦肉均衡為上佳，稱之為半肥瘦。以叉燒做的其他菜色包括有叉燒飯、叉燒包、叉燒酥等。
叉燒的製作配方如下：
叉燒製作食材：豬肉、叉燒醬、玫瑰露酒、五香粉、蒜粒、蜜糖、油 、鹽、糖、生粉。
製作流程：
把豬肉切成大約1釐米到2釐米厚的大片，然後用刀背在豬肉的兩面細剁各一遍，把豬肉剁軟，以便入味。用生粉和糖各少許在每片豬肉的兩面塗均勻，醃製2到3分鐘即可。然後用調羹舀出叉燒醬，塗抹在豬肉片的兩面。將豬肉片蒙上保鮮紙，放進冰箱裡醃過夜。去掉保鮮膜，放到烤箱托盤上，溫度選擇200度左右，蒸烤大約30分鐘左右即可製作完成。
