油炸油變黑怎樣能變清

油炸油變黑後變清有以下方法：

1、烹調油炸食物時，通常需用大量的沙拉油來高溫油炸才能炸出又香又脆的成品，但是回鍋油重複使用時會有異味，倒掉又可惜；這時可將剩飯倒入回鍋油中油炸，如此處理可使回鍋油恢復清清如水。

2、炸食物的油，使用幾次以後會發黑，如果在變黑油的油罐裡放塊雞蛋殼，它就會把掉在食用油中的碳粒吸附掉，使食用油變清。