食材:馬鮫魚、五花肉、韭菜、花椒、生抽、料酒、鹽、姜碎、蔥油、香油。
做法:
1、馬鮫魚洗淨後取魚肉;
2、將取下的魚肉和五花肉放入容器,並攪拌均勻;
3、放入花椒,並倒入開水攪拌;
4、待水涼後,加入生抽、料酒,並攪拌均勻;
5、攪好之後的餡子,加蔥油、鹽、姜碎、韭菜、香油,繼續攪拌均勻;
6、和麵並揉好;
7、將麵糰取一塊,滾成直徑2cm的長條,切劑子;
8、按扁,擀皮,包餡即可。
注意:
1、馬鮫魚餃子適合皮薄大餡,因此,餃子皮要稍薄。
2、處理魚的時候,一定要乾淨,內臟以及內臟裡的黑色物要全部沖洗乾淨。
3、取魚肉的時候要仔細,皮以及靠近皮的紅色肉部分都不要。