蛋白質在多少攝氏度凝固

對於常溫生物來說，一般認為是60度，這也就是巴斯德消毒法的依據，但56度更為精確。

對於不同型別生物來說，蛋白質變性溫度是不同的。對於嗜冷微生物來說其蛋白質變性溫度就比較低，常溫下就失去活性。對於嗜熱為生物來說，70到80度是其最合適溫度，即使100度也不會凝固。