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1、包肉的豬皮應該要緊實有彈性,而且包的時候要用繩子儘量的綁好,不能散花。
2、下鍋後要注意火候,不能猛火,要開鍋冒氣後改成文火慢煮。
3、煮熟出鍋後,趁熱用重物壓住,放涼後就可拆線下刀切片了。
4、切下來的肉片是皮連肉,緊裹著的,絕不會散花了再調上一碗蒜泥,即可食用。
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