炒豬肉皮的做法

1、豬皮拔去毛洗淨，其它材料準備好。

2、豬皮入鍋中加兩杯水，放入1.5湯匙的料酒和薑片，煮30分鐘。

3、煮豬皮時，把小蔥切段，胡蘿蔔切絲，紅椒斜切成圈，大蒜剁碎。

4、豬皮取出稍晾涼，把殘留的肥肉用刀小心刮出來，颳得越乾淨越好，再把沒拔乾淨的豬毛仔細檢查拔乾淨。

5、把豬皮切成細絲。

6、鍋內入適量油，入紅椒、大蒜和薑片小火炒香，下入胡蘿蔔絲轉大火翻炒。

7、下入豬皮絲，調入料酒、白糖、生抽繼續翻炒均勻。

8、最後放入蔥段，調入鹽和雞精炒至小蔥斷生即可盛盤。