素三鮮水餃是用胡蘿蔔、木耳、綠豆芽配合雞蛋等製作而成的，做法也相當簡單，味道卻相當不錯，很有一種令人回味無窮的感覺。
食材：80克綠豆芽、2個雞蛋、胡蘿蔔適量、木耳適量、餃子皮、適量油、適量鹽。
製作步驟：
1、胡蘿蔔去皮插絲，加鹽殺青後擠幹水分。
2、水發木耳去蒂後洗淨切碎。
3、綠豆芽去根洗淨後放入滾水鍋氽燙後，沖涼擠幹水分。
4、雞蛋打散，熱鍋冷油放入蛋液炒碎。
5、把胡蘿蔔絲，豆芽，木耳碎，雞蛋碎放入容器中，加鹽，油，雞粉，香油，五香粉拌勻。
6、把餡放在餃子皮中央。
7、對角正中掐緊。
8、兩角捏緊，不要全捏。
9、把中間沒捏緊的捏緊，向兩邊壓著中間和邊角。
10、最後的成品。
11.放入滾水鍋中煮浮起後點兩次水就可以。
