材料:鮮香菇200g，雞蛋2粒（打散），雞胸肉150克，嫩豆腐1盒，薑絲10克，紅蘿蔔半條，高湯400毫升，青蔥2棵，粟粉適量（加入水調成芡汁）；調味料：糖、鹽、紹興酒和麻油半茶匙。
做法:
1、鮮香菇切半洗淨放沸水中汆燙3分鐘，撈出瀝乾水分。
2、雞肉去皮切絲，加生抽、料酒和粟粉醃20分鐘。
3、蘿蔔切斜片，青蔥切段，豆腐切塊。
4、肉絲和豆腐泡油備用。
5、燒熱1湯匙油，加入薑絲炒香，倒入香菇炒片刻。
6、贊酒及加入高湯煮15分鐘。
7、加入豆腐、肉絲和調味料拌勻，倒入芡汁勾芡。
8、倒入蛋液攪成蛋花，灑入蔥段即可。
